Knusprig sizilianische Cannoli mit Ricotta Füllung

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten.

Schritt 2

Der Cannoli Teig:

Schritt 3

Das Schmalz mit dem Zucker, einer Prise Salz, dem Kakao – und Espressopulver, den Eiern und Essig in der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren.

Schritt 4

In Klarsichtfolie ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Schritt 5

Danach ca. 1,5 cm dick ausrollen und in Plättchen von 12 x 12 cm schneiden.

Schritt 6

2,5 x 15 cm dicke Bambus-, Holz- oder Aluminium Röhrchen mit Öl einstreichen und die Teigplättchen über Eck einrollen.

Schritt 7

Etwas anrücken und mit dem Eigelb mittels eines Küchenpinsels einstreichen.

Schritt 8

Einzeln in 160° C heißem Erdnuss oder Pflanzenöl goldbraun ausbacken.

Schritt 9

Noch lauwarm abstreifen und auf Küchenkrepp legen.

Schritt 10

Die Ricotta Füllung:

Schritt 11

Die Pistazienkerne in einer Stielpfanne ohne Fett, hellbraun anrösten, abkühlen. Den Ricotta mit dem Orangenblütenwasser, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, die kandierten Früchte, die Pistazien und die Bitterschokolade unterheben.

Schritt 12

Zunächst etwas kalt stellen und dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Die abgekühlten, krossen Cannoli füllen und mit Puderzucker bestäuben, anrichten, zu Tisch geben.

Schritt 15