Jacobsmuscheln in Serranoschinken

Schritt 1

Die Vorbereitungen.

Schritt 2

Alle Salate putzen, auf gleiche Größe zupfen und in kaltem Wasser eine halbe Stunde auffrischen, danach wieder trocknen.

Schritt 3

Die Kirschtomaten ganz kurz in kochendes Wasser geben und sofort wieder abkühlen, abziehen. Die Avocado schälen, halbieren und mit einem Kugelausstecher kleien Kugeln ausstechen.

Schritt 4

Alles mit einer pikanten Vinaigrette anmachen.

Schritt 5

(Aus:Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Senf, hellem Balsamico und Olivenöl)

Schritt 6

Das Kräuterpesto:

Schritt 7

Die geputzten und gewaschenen Kräuter mit 1 - 2 geschälten Knoblauchzehen, den Pinienkernen, Salz und Pfeffer sowie ca. 4 cl Olivenöl im Mixer oder mit dem "Zauberstab" cremig aufmixen.

Schritt 8

Schritt 9

Die Jacobsmuscheln:

Schritt 10

Die Jacobsmuscheln leicht mit weißem Pfeffer und wenig Salz würzen. Die einzelnen Muscheln mit einem Streifen zugeschnittenen Scheibe Serrano Schinken einschlagen, ev. mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 11

Nunmehr die so vorbereiteten Jacobsmuscheln und die Garnelen in heißes Olivenöl, geben, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 Thymian - und

Schritt 12

1 Rosmarinzweig mitbraten..

Schritt 13

Ca. 2 min. von jeder Seite bei mittlerer Hitze anbraten, leicht Farbe nehmen lassen.

Schritt 14

Die Pfanne zurückziehen und weitere 2-3 min.in der noch heißen Pfanne " ausruhen" lassen. Keinesfalls übergaren, appetitlich rosa und leicht glasig lassen.

Schritt 15

Anrichtevorschlag:

Schritt 16

Die in einer "satten Vinaigrett" marinierten Blattsalate auf einem großen, dekorativen Teller nach dem Farbenspiel anrichten.

Schritt 17

Die Kirschtomaten und die Avocado Kugeln drum herum placieren.

Schritt 18

Garnelen und die Jacobsmuscheln dazu setzrn und mit dem

Schritt 19

Kräuter - Pesto überziehen.

Schritt 20

Dazu empfehle ich ein Röstbrot mit Knoblauchbutter und das selbst gemachten Kräuter Pesto.