Gefüllte Räucherlachsroulade

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Den Rauchlachsscheiben auf einer Klarsichtfolie bündig auslegen und

Schritt3

etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.

Schritt4

Die Sahne steif schlagen; den Meerrettich mit Salz, Pfeffer, Zitronen- und Orangensaft hinzu fügen,..

Schritt5

Mit etwas Zucker und dem Abrieb einer 1/2 Zitrone und einer 1/2 Orange abschmecken, die Sahne unterheben, mit Sahnesteif etwas stabilisieren

Schritt6

Den Meerrettich gleichmäßig mit einer Palette (ev. auch einem Tischmesser) verstreichen; einige Dillspitzen verteilen. Das Ganze mit Hilfe der Klarsichtfolie einrollen und kalt legen.

Schritt7

Anrichtevorschlag:

Schritt8

Kurz vor dem Anrichten auf frischer Kresse anrichten und in 3 cm große Stücke schneiden.