Bürgerliche Kartoffelsuppe mit Süßkartoffel Croutons
2014-01-06- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4-5
- Vorbereitung: 15 Min.
- Kochzeit: 30 Min.
- Gesamtzeit: 45 Min.
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
Noch keine Bewertung. Bewerten Sie als Erste oder Erster!
Verwandte Rezepte:
-
Champignon-Rahmsuppe
-
Bürgerliche Wirsing-Speck-Quiche
-
Bigos von Schweinenacken, Schweinebauch und Cabanossi
-
Spinat-Hackfleisch-Maultaschen im Kräutersud
-
Trüffeleierstich „Trüffel Royal“
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
485 -
KH (g)
57,7 -
Fett (g)
24,1 -
Eiweiß (g)
11,7 -
Ballast (g)
7,2
Für jeden Tag, preiswert, fleischlos – lecker, einfach beschrieben
Zutaten
- Für den Ansatz:
- 800 g geschälte Kartoffeln in 1 cm großen Würfeln
- 1 Möhre, in ½ cm großen Würfeln
- Das Weiße 1 Stange Porree, in ½ cm großen Würfeln
- 100 g Knollensellerie, in ½ cm großen Würfeln
- 2–3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 1, 3 l Fleisch – ersatzweise Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 100 ml Sahne
- 100 ml saure Sahne
- 2 EL Schnittlauch, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Majoranstiele
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Strich geriebene Muskatnuss, etwas gemahlener Chili
- Für die Süßkartoffel Croutons:
- 1 Süßkartoffel (300 g) in kleine Würfeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
Zubereitungsart
Schritt 1
In einem ausreichend großen Suppentopf, die Zwiebeln mit dem Gemüse in Butter farblos anschwitzen, salzen, pfeffern.
Schritt 2
Die Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Majoran zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 min. köcheln lassen.
Schritt 3
Lorbeerblätter und Majoran wieder entfernen und die Sahne zufügen, weitere 5 min. köcheln lassen.
Schritt 4
Mit geriebener Muskatnuss, etwas gemahlener Chili abschmecken.
Schritt 5
Die Süßkartoffelwürfelchen in einem El Pflanzenöl und 2 El Butter ca. 10 – 12 min. knusprig braten und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
Schritt 6
Anrichtevorschlag:
Schritt 7
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, die Süßkartoffelwürfelchen darüber streuen, Schnittlauch und einige Majoran Blättchen darüber geben.