Birnentarte, französisch mit Mürbeteig

  • Portionen: 7-8
  • Vorbereitungszeit: 30m
  • Zubereitungszeit: 30m
  • Fertig in 60m

Ein “französischer” Mürbeteig, vielseitig für alle Obstböden zu verwenden

Zutaten

  • 4-5 Williams Christ Birnen (je nach Größe, fest und vollreif)
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Butter
  • 3 Eier
  • 70 g Zucker
  • Prise Salz
  • Zutaten für den Guss:
  • Mark einer Vanilleschote
  • 125 ml flüssige Sahne
  • 2 Eigelb
  • Zimt
  • Birnenbrand(nach Geschmack)

Zubereitungsart

Schritt1

(Zutaten, ausreichend für den Boden einer Springform)

Schritt2

Der Teig:

Schritt3

Die weiche Butter mit Mehl, Salz, Zucker und Eigelbe

Schritt4

intensiv verkneten,30 Min. ruhen lassen.

Schritt5

Eine Springform auslegen, ca. 20 min. bei 180° C „blind" vorbacken."

Schritt6

Herausnehmen und wie folgt belegen:

Schritt7

Die Birnen schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien

Schritt8

in kochendem Zitronenwasser mit Zimtstange kurz

Schritt9

2 Minuten blanchieren.

Schritt10

In Eiswasser kurz abkühlen lasse, In längliche Scheiben (1/2 cm dick) schneiden.

Schritt11

Mit Birnenbrand, etwas gemahlenem Zimt und Zucker marinieren und

Schritt12

die Springform recht eng, kreisrund rund auslegen.

Schritt13

Der Guss:

Schritt14

Die Sahne und die ganzen Eier "zu gleichen Teilen" mit

Schritt15

dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote verquirlen und über den vorbereiteten Tarte geben.

Schritt16

20 – 25 Min. bei 180° C zu Ende backen. Die Oberfläche soll eine leichte, appetitliche Bräunung haben.

Schritt17

Dazu reiche ich eine Zimtsahne mit etwas "Birnenbrand"

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Rezept Kommentare

Comments (2)

  1. verfasst von Tina on 19/07/2013

    Hallo GekonntGekocht,

    Das Rezept gefällt mir sehr gut aber Birnengeist im Familienkuchen mit Kindern oder Alkoholikern? Was sollte ich für die Tarte ersatzweise verwenden?

  2. verfasst von Fritz Grundmann on 19/07/2013

    Hallo Tina,

    Vielen Dank für das positive Feedback, bezügl. ihrer Frage: Wenn es kein Alkohol sein darf, sind die Birnen eigentlich schon völlig ausreichend, aromatisch mit Zimt und Zitronen mariniert. Sie können den Alkohol also einfach weg lassen.

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