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Schüttelbrot

Ist ein in den Südtiroler Alpen verbreitetes Fladenbrot, das sich durch lange Haltbarkeit auszeichnet. Wird vorrangig in den Almhütten Tirols hergestellt, getrocknet und aufbewahrt, bei denen ein Frischeeinkauf zu mühsam ist.
Der Teig wird vor dem Backen durch Schütteln gelockert und in die charakteristische dünne Fladenform gebracht und bewirkt, dass das Brot nach dem Backen schnell hart wird und so für längere Zeit aufbewahrt werden kann.