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Hoki

Auch „Blauer Seehecht“ oder „Neuseeländischer Langschwanz – Seehecht“ oder englisch „blue Grenadier“ oder „blue hake“ genannt, ist ein paciefischer Fisch. Wird auf der Südhalbkugel in Gewässern um  Neuseeland, Australien Patagonien und in den Tiefseerinnen um Japan gefangen.
Er ist in der Küche ein „echter Allrounder“, denn sein festes, mageres, aber saftiges Fleisch lässt sich dünsten, pochieren, braten oder auch frittieren und wird verstärkt auch als Bestandteil von Surimi verarbeitet.
In Deutschland allerdings ist es ein relativ junges Produkt, dass  ausschließlich in Form von Tiefkühlfilets oder als mariniertes TK – Erzeugnis angeboten wird.