Canelés
Sind kleine Kuchen, eine echte Bordelaiser Spezialität, die in einer charakteristischen, gugelhupfartigen Form gebacken werden.
Sie sind etwa 5 cm hoch und haben eine karamellisierte Kruste. Sie schmecken weich, luftig, cremig-klebrig. Mit Rum und Vanille gefüllt sorgen sie für den unverwechselbaren Geschmack.
Canelés müssen tagesfrisch gegessen werden, sind nicht nur teuer sind, sondern können deshalb auch nicht exportiert werden.