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Bouquet garnie

Suppengrün aus Sellerie, Porree und Möhren, Loorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörnern für das Ansetze klarer Fonds und Brühen.
Häufig ergänzt durch eine gebrannte Zwiebel füreinen “bernsteinfarbenen” Fond.
Frische Kräuter wie z. B. :Rosmarin, Thymian, Salbei und Mayoran je nach Zubereitung möglich.