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Babaganoush

Ist ein orientalischer Dip oder Brotaufstrich aus Auberginen, z. B. zu Fladenbrot und findet zu vielen arabischen Gerichten Verwendung.
Besteht aus gegarten oder gegrillten, kontierten Auberginen, Knoblauch, Sesampaste – Tahin, Zitronensaft, Cumin, Paprika und Olivenöl und ist von mild – nussigem Geschmack.