Chefkoch Tobias

Alle Rezepte und Einträge von Tobias

Japanisch kochen

By: | 0 Kommentare | On: Juli 18, 2014 | Kategorie : Artikel & Specials, Blog

japaninsch kochen

Der erste Sushi-Boom mag verflogen sein und die kulinarische Konkurrenz aus China, Thailand und Vietnam ist in vielen Städten auf dem Vormarsch. Dennoch erfreuen sich japanisch Kochen und japanische Esskultur auch weiterhin höchster Beliebtheit. Gerade in einer Zeit, in der bewusstes Essen, Gesundheit und die Betonung frischer und hochwertiger Zutaten... mehr

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Die Mysterien der Molekularküche

By: | 2 Comments | On: Juli 4, 2014 | Kategorie : Artikel & Specials, Blog

Molekularküche

Der spanische Koch Ferran Adrià sowie der Engländer Heston Blumenthal und der Amerikaner Grant Achatz sind weltweit untrennbar mit dem Begriff “Molekularküche” verbunden. Aber was macht “molekulares Kochen” genau aus und wie gesund ist die Vermengung von Nahrungsmitteln, Chemie und Physik? Was von Kritikern als “perverser Ableger” der nouvelle Cuisine... mehr

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Plündert die Massenfischerei unsere Meere?

By: | 0 Kommentare | On: Juni 26, 2012 | Kategorie : Artikel & Specials, Blog

Fischschwarm

Daniel Pauley stand vor einem Rätsel. Von der UN war der Direktor des Fisheries Centre der Universität von British Columbia in Vancouver damit beauftragt worden, die Lage der Fischbestände in den internationalen Gewässern zu überprüfen. Doch die Zahlen ergaben keinen Sinn. Einerseits stieg die Fangquote weltweit an – ein scheinbar... mehr

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Quinoa – Chancen und Krisen eines Wunderkorns

By: | 1 Kommentar | On: Juni 11, 2012 | Kategorie : Blog, Infos & Hintergründe

Quinoa

Quinoa mag gerade in aller Munde sein, doch führt es dabei nicht zwangsläufig zu Begeisterungsstürmen: Als ich neulich bei Freunden erwähnte, dass ich an einem Artikel über Quinoa arbeite, erntete ich zwar rege Aufmerksamkeit, allerdings durchaus nicht so, wie es erwartet hatte. Denn statt mich mit entzückten Beschreibungen ihrer Erfahrungen... mehr

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Verführung im Land der Winzer – Wein aus Rheinhessen

By: | 0 Kommentare | On: Juni 5, 2012 | Kategorie : Artikel & Specials, Blog

Weinberg in Rheinhessen

Es ist heiß. Kochend heiß sogar. Nur ein paar Meter weiter sitzt ein graubärtiger Herr mit purpurrotgebrannter Haut, geniesst sichtbar seinen golden in der Mittagssonne glitzernden Riesling und schlägt sich, mit seinen Nachbarn flachsend, lachend auf die Schenkel. Wir hingegen suchen unter unserem Schirm jeden sich bietenden Quadratmillimeter Schatten, halten... mehr

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Fugu – Japans Delikatesse oder Teufelsfisch?

By: | 0 Kommentare | On: Juni 1, 2012 | Kategorie : Blog, Infos & Hintergründe

Fugu Fisch

Fugu essen ist das Nonplusultra für die Gourmets Nippons – Ein wenig wie „Russisches Roulette“, dabei beweist man einerseits seinen Mut, aber auch seinen Reichtum. Denn „Fugu essen“ ist teuer, selbst Spitzenpreise von €500 pro Person schrecken den risikofreudigen Kugelfisch – Liebhaber nicht ab. Jeder Feinschmecker sollte dabei wissen, dass... mehr

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Die Erfolgsgeschichte des Kusmi Tee

By: | 0 Kommentare | On: Mai 29, 2012 | Kategorie : Blog, Produkte & Profile

Kusmi Teedosen

Wenn man es genau nimmt, hätte sich Kusmi Tee eigentlich längst in Orebi Tee umbenennen müssen: Ziemlich genau ein Jahrzehnt nachdem Sylvain Orebi die Marke erwarb, ist sie nach einer langen Durstrecke wieder auf dem Gipfel der Industrie angekommen und trägt mehr denn je den Stempel ihres neuen Besitzers. Innerhalb... mehr

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Natural Cool: Tiefkühlgemüse wie frisch vom Stand

By: | 0 Kommentare | On: April 1, 2012 | Kategorie : Blog, Produkte & Profile

Laut einer Umfrage, welche das Deutsche Tiefkühlinstitut bei TNS Infratest in Auftrag gegeben hat, werden tiefgekühlte Lebensmittel bedeutend seltener weggeworfen als frische – in Taste-the-Waste-Zeiten, in denen die leichtfertige Verschwendung von Essen zurecht an den Pranger gestellt wird, eine Nachricht, die aufhorchen lässt. Der Vorstandsvorsitzende des Tiefkühlinstituts, Udo Prenz begrüßte... mehr

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Chufli: Natursüßes Frühstück aus Erdmandeln

By: | 1 Kommentar | On: März 19, 2012 | Kategorie : Blog, Produkte & Profile

Govinda Chufli Basic

In der Theorie hatten die Engländer ja recht: A good breakfast is a good start to the day – mit einem guten Frühstück beginnt der Tag gleich viel besser. In der Praxis haben sich fette Würstchen, gebratener Speck und weisse Bohnen in Tomatensauce aber nicht gerade als optimale Quelle für... mehr

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Arganöl – Das “Gold Marokkos, ein wahres Lebenselixier“

By: | 1 Kommentar | On: März 12, 2012 | Kategorie : Blog, Infos & Hintergründe

Arganöl Baum in der Wüste Marokkos

Arganöl ist eines der teuersten und exklusivsten Öle überhaupt. Es stammt von einem der ältesten und einzigartigsten Bäume der Welt und wird nur noch im südwestlichen Marokko, in einem eng begrenzten Landstrich zwischen Essaouira und Agadir erzeugt. Arganöl wird aus den Früchten des Arganbaums gewonnen, der bis zu fünfzehn Meter... mehr

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