Chefkoch Ralph Grundmann

Alle Rezepte und Einträge von Ralph Grundmann

Hausgemachtes Biltong

Biltong selbstgemacht

Rezeptart: Küche:
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Biltong ist der beliebte afrikanische Fleischsnack. DAs Trockenfleisch-Rezept stammt ursprünglich aus Namibia, ist aber auch ...

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Nachhaltiges Kochen: Kampf der Lebensmittelverschwendung

By: | 0 Kommentare | On: Februar 29, 2016 | Kategorie : Infos & Hintergründe

Kampf der Verschwendung von Lebensmitteln

Laut dem Fleischatlas 2014, der über den Abfall und die Verschwendung von Fleisch informiert, werden in Deutschland jährlich Tiere mit einem Lebendgewicht von rund 11 Millionen Tonnen produziert. Davon essen die Deutschen nur ein Drittel bis die Hälfte. 50 bis 66 Prozent landen in der Mülltonne. Fleisch ist nicht das... mehr

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Portrait: Streetfoodie Kavita Meelu – Advertorial

By: | 0 Kommentare | On: Dezember 21, 2014 | Kategorie : Blog, Trends & Lifestyle

Kavita Meelu, Streefoodie aus Berlin

“Kulturelle Integration und Förderung von Kommunikation durch kreative Food Projekte” – Wäre es die Aufgabe, die Mission von Berlins regierender “Burger-Meisterin” Kavita Meelu in einem Satz beschreiben, so oder so ähnlich würde er lauten. Logisch aber, dass es noch so viel mehr gibt um die gebürtigere Engländerin, die vor sechs... mehr

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Marinierte Lachsfilets mit Misososse und Blattspinat

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Lachs gehört zu den beliebtesten Fischsorten. Das orange-rosane Fleisch ist relativ arm an Gräten, reich ...

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Abnehmen und Gewichtsreduzierung mit Chili

By: | 1 Kommentar | On: Juni 11, 2014 | Kategorie : Blog

Nahaufnahme von getrockneten Chilis

Auch die Liebhaber moderater Würze haben mittlerweile die Einfuhr mittelamerikanischer und orientalischer Scharfgewürze angenommen. Die Würzung unserer heimischen Gerichte und Speisen haben spürbar eine schärfere Richtung eingeschlagen. Der Siegeszug feuriger Chili, Peperoni und Paprika hat selbst vor Feinschmeckerküchen keinen Halt gemacht. Chili verleiht nicht nur Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten einen... mehr

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Glutenfrei Kochen und Backen

By: | 0 Kommentare | On: Juni 6, 2014 | Kategorie : Blog, Infos & Hintergründe

Holzbrett mit Mehl und das Wort Gluten

Beim Kochen die leckersten und verrücktesten Rezepte ausprobieren steht auf der Rankingliste der liebsten Tätigkeiten nach Feierabend ganz oben. Nicht zuletzt animiert von den unzähligen Kochsendungen im TV steigt die Zahl der leidenschaftlichen Freizeitköche unaufhörlich an. Komponieren am Herd und im Backofen – Das ist die Devise. Auf den Punkt... mehr

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Thai Hackfleischsalat

Scharfer Thai-Hackfleischsalat mit Spitzkohl

Bewertung: (4.6 / 5)

Dieser Thai-Hackfleischsalat mit Rinderhack, Spitzkohl und Staudensellerie ist das ultimative Gericht für alle, die mal ...

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Laxch asiatisch in einer Backofen Form

Asiatischer Lachs mit Chow Mai Nudeln

Rezeptart: Küche:
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Schnell gemachter, asiatischer Lachs mit scharfer Chilli, Limetten, Ingwer und Knoblauch Sosse. Dazu aromatische Chow ...

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Thermomix, KitchenAid und Co. – Was taugen die Küchenmaschinen wirklich?

By: | 0 Kommentare | On: April 22, 2014 | Kategorie : Blog, Produkte & Profile

Im Hightech-Zeitalter von Internet Smart Phone und WhatsApp haben die technischen Erfindungen aus der Mitte des letzten Jahrhunderts ihre Faszination über ihre damalige unübertroffene Vielseitigkeit nichts eingebüßt. mehr

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Über die Richtige Verarbeitung von Lebensmitteln

By: | 0 Kommentare | On: Februar 13, 2014 | Kategorie : Blog, Infos & Hintergründe

Frau im Supermarkt prüft Obst

Allein in Deutschland werden jährlich rund 200.000 durch Lebensmittel verursachte Erkrankungsfälle gemeldet, eine erschreckende Zahl. Da man Bakterien weder sehen noch schmecken oder riechen kann, sollte man besonders vorsichtig und hygienisch in der Küche arbeiten. Auch Schimmelpilze können gefährlich sein und produzieren zum Beispiel Mykotoxine, ein für uns schädliches Stoffwechselprodukt. mehr

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