Chefkoch Ralph Grundmann
Alle Rezepte und Einträge von Ralph Grundmann
Teetrinken ist ein Genuss: So wird er zelebriert
Tee ist eines der ältesten Genussmittel der Menschheit. Seine anregende Wirkung und der edle Geschmack trugen wohl am meisten dazu bei, dass er heute auf der ganzen Welt verbreitet und in nahezu jedem Haushalt zu finden ist. Doch weltweit wird der Tee überall anders gemischt, anders gemacht und anders genossen.... mehr
WeiterlesenFrauengesundheit und Ernährung: So bleiben Sie fit und vital in allen Lebenslagen
Frauen und Männer haben häufig eine unterschiedliche Beziehung zum Essen. Das mag daran liegen, dass Frauen oft generell mehr auf ihre Gesundheit und ihre Figur achten. Aber auch, dass ihnen im familiären Kontext meist die Rolle der Versorgerin zukommt, die das Essen für die ganze Familie zubereitet. Zuletzt sind Frauen... mehr
WeiterlesenPlastik-Gefahr beim Einkauf: 10 Tipps für den Alltag
Die Plastik-Gefahr ist zurzeit wohl eines der meist diskutierten Themen in den Medien, der Politik und im Alltag der Menschen. Noch vor ein paar Jahren war die Resonanz auf die Hilferufe der Umweltorganisationen wie des WWF eher überschaubar. Heute ist das Thema Plastik und Plastik-Gefahr in aller Munde. Allein die... mehr
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Biltong selbstgemacht
Biltong ist der beliebte afrikanische Fleischsnack. DAs Trockenfleisch-Rezept stammt ursprünglich aus Namibia, ist aber auch ...
WeiterlesenNachhaltiges Kochen: Kampf der Lebensmittelverschwendung
Laut dem Fleischatlas 2014, der über den Abfall und die Verschwendung von Fleisch informiert, werden in Deutschland jährlich Tiere mit einem Lebendgewicht von rund 11 Millionen Tonnen produziert. Davon essen die Deutschen nur ein Drittel bis die Hälfte. 50 bis 66 Prozent landen in der Mülltonne. Fleisch ist nicht das... mehr
WeiterlesenPortrait: Streetfoodie Kavita Meelu – Advertorial
“Kulturelle Integration und Förderung von Kommunikation durch kreative Food Projekte” – Wäre es die Aufgabe, die Mission von Berlins regierender “Burger-Meisterin” Kavita Meelu in einem Satz beschreiben, so oder so ähnlich würde er lauten. Logisch aber, dass es noch so viel mehr gibt um die gebürtigere Engländerin, die vor sechs... mehr
WeiterlesenMarinierte Lachsfilets mit Misososse und Blattspinat
Lachs gehört zu den beliebtesten Fischsorten. Das orange-rosane Fleisch ist relativ arm an Gräten, reich ...
WeiterlesenAbnehmen und Gewichtsreduzierung mit Chili
Auch die Liebhaber moderater Würze haben mittlerweile die Einfuhr mittelamerikanischer und orientalischer Scharfgewürze angenommen. Die Würzung unserer heimischen Gerichte und Speisen haben spürbar eine schärfere Richtung eingeschlagen. Der Siegeszug feuriger Chili, Peperoni und Paprika hat selbst vor Feinschmeckerküchen keinen Halt gemacht. Chili verleiht nicht nur Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten einen... mehr
WeiterlesenGlutenfrei Kochen und Backen
Beim Kochen die leckersten und verrücktesten Rezepte ausprobieren steht auf der Rankingliste der liebsten Tätigkeiten nach Feierabend ganz oben. Nicht zuletzt animiert von den unzähligen Kochsendungen im TV steigt die Zahl der leidenschaftlichen Freizeitköche unaufhörlich an. Komponieren am Herd und im Backofen – Das ist die Devise. Auf den Punkt... mehr
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Scharfer Thai-Hackfleischsalat mit Spitzkohl
Dieser Thai-Hackfleischsalat mit Rinderhack, Spitzkohl und Staudensellerie ist das ultimative Gericht für alle, die mal ...
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Rösti aus rohen Kartoffeln
Rösti gibt es in der Schweiz in verschiedenen Varianten, es...
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![Rote Beete selber einlegen]()
Rote Beete selber einlegen und...
Rote Beete selber einlegen und einwecken geht super einfach und...
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Weinbergschnecken nach Elsässer Art
Weinbergschnecken gehören ebenso wie Coq au Vin zu den Spezialitäten...
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In Merlot pochiertes Rinderfilet mit...
Hier hat unser Chef de Cuisine Fritz Grundmann ein besonders...
