Kalte Vorspeisen

Thunfischtatar mit frischen Mangos, gefüllten Wachteleiern und Forellenkaviar

Edel, modern, „Trendig“, mediterran, einfach und schnell gemacht


Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

 

Rezept-Bewertung

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Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

 

Zutaten

  • 400 g Thunfischfilet (Sushi Qualität) in1/2 cm großen Würfeln
  • 1/2 vollreife Mango in1/2 cm großen Würfeln
  • 4 wachsweich gekochte Wachteleier
  • 4 Kirschtomaten
  • 1 Hand voll Frisèe Salat
  • 4 Tl Forellenkaviar
  • 2 El Sesamkörner
  • 1 El Zitronensaft
  • 3 El Walnussöl
  • Etwas Zitronensaft
  • Etwas gehackten Koriander
  • 4 Tl Crème fraiche
  • 1 Tl Meerrettich
  • Etwas Meersalz

 

Zubereitung

  • Vorgehensweise in folgenden Schritten:
  • Die Vorbereitungen:
  • Den Frisèe Salat putzen und 15 min. in kaltem Wasser „auffrischen“, danach trocken schleudern.
  • Die Kirschtomaten aushöhlen und Crème fraiche hinein geben, etwas Forellenkaviar obenauf setzen, die Wachteleier halbieren.
  • Das Tatar:
  • Die Thunfischwürfelchen mit den Mangowürfeln, etwas Koriander, Zitronensaft, Meersalz, Meerrettich, Walnussöl, Salz und Pfeffer mischen, marinieren.
  • Den Sesam in einer Stielpfanne ohne Fett anrösten.
  • Anrichtevorschlag:
  • Das angemachte Thunfischtatar in einen Ring oder Mocca Tasse geben, etwas andrücken.
  • Auf einem großen Vorspeisenteller „mittig“ placieren,einige marinierte Frisèe Blättchen drum herum verteilen und den gerösteten Sesam darüber streuen.
  • Die Wachteleier und die Kirschtomaten dazu setzen,mit Röstbrot servieren.
  • .

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