Suppen

Gemüsebrühe, aber hausgemacht !

Wie stellt man eigentliche eine Gemüsebrühe selber her? Kein Problem, so geht es!


Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für: 13/l Personen

 

Rezept-Bewertung

Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

 

Zutaten

  • (Für 1 Liter)
  • 100 g Karotten
  • 100 g Knollensellerie
  • 100 g Lauch
  • 100 g Fenchel
  • 50 g Champignons
  • 1 Tomate
  • 50 g Schalotten
  • 2 Petersilienzweige, glatt
  • 2 Estragonzweige
  • 1 Liebstöckelblatt
  • 5 Pfefferkörner,
  • Etwas Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Gewürznelke
  • ½ Lorbeerblatt
  • 10 cl trockener Weißwein

 

Zubereitung

  • Vorgehensweise in folgenden Schritten.
  • Die Zubereitung einer Gemüsebrühe ist unterschiedlich, eigentlich ganz unkompliziert.
  • Zunächst das Gemüse waschen, putzen, klein schneiden.
  • Zusammen mit den Kräutern und Gewürzen, mit kaltem Wasser und dem Weißwein knapp bedecken.
  • Alles aufkochen lassen und bei milder Hitze im offenen Topf eine ½ Stunde köcheln lassen, danach passieren.

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