Gänseeintopf mit Dill und Meerrettich

Was denn nur mit den Resten der Weihnachtsgans machen? Hier eine zünftiger Gänse Eintopf als ideale Resteverwertung!

Zutaten

• Die gehackten Knochen der Weihnachtsgans
• Gänsehals, Flügelspitzen, Magen und Herz, gewaschen
• Ev. Reste vom Gänsebraten, grob gewürfelt
• 300 g Suppengrün, geputzt, gewaschen, grob gewürfelt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Gläser brauner Gänsefond aus dem Supermarkt
• 1 Lorbeerblatt, 10 schwarze Pfefferkörner
• 2 Zweige frischer Thymian
• 300 g Kartoffeln, in groben Würfeln
• 3 - 4 Weißkohlblätter, ohne Strünke, gewaschen, in 2 cm großen Blättern
• 2 Petersilienwurzeln in 2 cm großen Blättern
• 1 große Möhre, in 2 cm großen Blättern
• 1 Tomate, geviertelt
• 3 Stiele glatte Petersilie
• 1 Tl Kümmel
• 1 Stange Porree (klein)
• 1 El Apfelessig
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Stiele Dill, gehackt
• 2 El frisch geriebenen Meerrettich

Zubereitungsart