Kürbis Curry mit Hähnchenbrust

Herbstzeit-Kürbiszeit, aus dem gesunden Herbstgemüse lässt sich viel zaubern

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet, gewaschen, trocken getupft, geschnetzelt
• 200 g Naturreis (Ev. Kochbeutel)
• 400 g Hokkaido-oder Muskatkürbis
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Dose/425 ml, Fett reduzierte Kokosmilch
• 1 mittelgroße, rote Paprikaschote, geputzt, entkernt, gewaschen, grob gewürfelt
• 1 mittelgroße, grüne Paprikaschote, geputzt, entkernt, gewaschen grob gewürfelt
• 2 El frisch geriebener Ingwer (2 cm)
• Etwas Zitronensaft und Abrieb
• 2 El Sesamöl
• 1-2 Tl Currypulver nach eigenem Geschmack
• Etwas gezupfte, glatte Petersilie
• Salz

Zubereitungsart