Geflügelgerichte

Böhmisches Topinky mit gebratener Gänseleber

Kultsnack, Bruschetta, Fingerfood, kleine Zwischenmahlzeit oder Abendessen, alles ist möglich


Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 7 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten für: 4 Personen

 

Rezept-Bewertung

Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

 

Zutaten

  • 250 – 300 g taufrische Gänseleber, geputzt
  • Etwas kerniges Graubrot, Bauernbrot
  • 4 El Pflaumenmus
  • 1 El Rum
  • 2 – 3 Knoblauchzehen
  • Etwas Butter und Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

  • Vorgehensweise in folgenden Schritten:
  • Die Vorbereitungen:
  • Das Graubrot in Pflanzenöl, gemischt mit Butter goldgelb von Beider Seiten heraus braten, noch etwas herzhaft salzen und pfeffern, auslegen.
  • Möchte man die Topinky als Fingerfood zubereiten in ca. 5 – 6 cm runde Scheibchen ausstechen und mit den halbierten Knoblauchzehen abreiben.
  • Das Pflaumenmus mit etwas Rum verrühren.
  • Zunächst die Gänseleberwaschen, putzen, von ev. Gallensträngen und Häuten befreien und in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden.
  • Nunmehr die Gänseleber in 2 – 3 Partien in heißer Butter, gemischt mit Pflanzenöl, kurz und scharf anbraten.
  • Keinesfalls zu trocken und hart braten und auf dem Brot verteilen.
  • Anrichtevorschlag:
  • Das Pflaumenmus auf / über die Topinky geben, verteilen und warm servieren.

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