Fischgerichte

Garnelen, süß-scharf glaciert, mit China-Cole-Slaw

Das leckere, schnelle Schmankerl, einfach und gut


Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

 

Rezept-Bewertung

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Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

 

Zutaten

  • 8 - 12 Garnelen, geschält, ohne Darm, küchenfertig
  • 500 g Chinakohl in Streifen geschnitten
  • 6 Frühlingszwiebeln in Ringen
  • 150 ml Kokosmilch, ungesüßt
  • 4 EL Sesam - Öl
  • 4 EL Thai-Fischsauce
  • 2 El Sojasoße
  • 2 kleine, rote Zwiebeln
  • Saft 1 Limette
  • 4 Stiele Koriander, gezupft, gehackt
  • 2 Knoblauchzehe, klein gewürfelt
  • 3 TL Puderzucker
  • 4 TL Rotweinessig
  • Pfeffer
  • 4 EL Rohrzucker
  • 2 getrocknete Chilischoten

 

Zubereitung

  • Vorgehensweise in folgenden Schritten:
  • Der China-Cole-Slaw:
  • Den Chinakohl waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden, etwas salzen und durchziehen lassen.
  • Ebenso die Zwiebeln und die Karotten in Streifen schneiden, den Koriander zupfen und fein schneiden.
  • Die Kokosmilch mit dem Limettensaft, etwas Pfeffer und Essig verrühren und Alles unter den Salat mischen, „anmachen“, durchziehen lassen.
  • Die süß – scharf glacierten Garnelen:
  • Die Fischsoße mit dem Rohrzucker, dem Essig, der Sojasoße, den Chilischoten und einem 1/8 l Wasser aufkochen. 3 - 4 min. reduzieren, auf die Seite setzen.
  • Die Garnelen unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Im Wok oder einer Stielpfanne, in etwas Öl, recht heiß von allen Seiten anbraten,Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazu geben.
  • Mit der Fisch – Chilisoße ablöschen, bei mäßiger Hitze und unter ständigem Rühren weitere 2 - 3 min. garen, glacieren, bis die Soße an den Garnelen klebt, keinesfalls übergaren
  • Anrichtevorschlag:
  • Die Garnelen anrichten und den China-Cole-Slaw extra dazu reichen.

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