Rindfleisch

Rinderfilet mit Balsamico - Jus, buntem Saisongemüse und Rosmarin - Kartoffeln

Edel, schnell und einfach, schmeckt jedem, für die gestresste Haufrau

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 9 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Rosmarinkartoffeln:
Die gut gewaschenen, halbierten Drillinge in Olivenöl anbraten und mit gehacktem Rosmarin bestreuen.
Mit Topfdeckel abgedeckt, bei geringer Hitze, ca. 25 min. zu Ende garen, braten, schmoren..
Das Gemüse:
Die gepellten Schalotten in kochendem Salzwasser 1 - 2 min. blanchieren. Abkühlen und n brauner Butter anbraten. Zeitversetzt die geputzten Steinchampignons und zuletzt die Kirschtomaten für ca. 2 min. dazu geben, salzen und pfeffern und mit frischem Schnittlauch bestreut, servieren..
Das Filet:
Das Filet rundherum würzen und in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
Auf einem Blech geben bei Umluft 85°C, mit Rosmarin und zwei angedrückten Knoblauchzehe und einem Thymianstengel ca. 25 Min. „Medium“ zu Ende garen (52-55°C Kerntemperatur) Danach bei geöffneter Ofentüre ca. 3 min. ausruhen lassen, dann prüfen.
Die Balsamico-Jus:
Die Pfanne mit der Kalbsjus, Balsamico und dem Bratensaft ablöschen, etwas reduzieren, nachschmecken. Vor dem Servieren etwas kalter Butter verrühren..
Anrichtevorschlag:
Das Rinderfilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf / an dem bunten Gemüse anrichten, die Basamicojus drumherum oder à part reichen.