Lammragout in Rotwein mit Fenchel und Oliven

Schritt1

Das Lammfleisch in einem ausreichend großen Bräter in 3 Partien scharf in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, zunächst heraus nehmen.

Schritt2

Die Zwiebeln, Knoblauch und den frischen Fenchel und Fenchelsamen, 1 - 2 min. anschwitzen und mit etwas Wasser den Bratensatz los kochen. Den Rotwein aufgießen, das Fleisch und die Oliven dazu geben.

Schritt3

Deckel drauf und ca. 180 min. ( Ev. auch etwas länger) leise auf dem Herd köcheln lassen oder in den auf 200 ° C vorgeheizten Backofen schieben.

Schritt4

Danach prüfen, das Ragout sollte sehr schön weich geschmort sein, nachschmecken.

Schritt5

Anrichtevorschlag:

Schritt6

Mit dem gehackten Fenchelgrün bestreut zu Tisch geben, dazu schmeckt Polenta oder Risotto und Gemüse wie Blattspinat oder Kohlrabi.