Züricher Geschnetzeltes Rezept

Züricher Geschnetzeltes ist ein tolles und traditionelles Schweizer Nationalgericht. Das Rezept von Züricher Geschnetzeltem ist jedoch gar nicht so alt wie man denkt. In alten Kochbüchern findet man zwar Rezepte zu Geschnetzeltem mit Kalbfleisch, jedoch haben diese mit diesem Rezept bis auf das Fleisch nicht viel gemeinsam. Das erste festgehaltene Rezept ist von 1947 und wurde in der „Goldenen Kochfibel“ von Rosa Graf gefunden. Bei diesem Rezept fehlt jedoch eine wichtige Zutat des uns heute bekannten Züricher Geschnetzelten: die Champignons.

Aber genug zur Gesichte des Gerichts. Jetzt folgt das Rezept für Züricher Geschnetzeltes. Dieses Rezept ist überraschend einfach, schnell gemacht und schmeckt einfach herrlich!

Zutaten

• 600 - 700 g Kalbsschnitzelfleisch aus der Keule
• 300 g frische Champignons, geputzt, gesäubert, in Scheiben
• 150 g Schalotten, gewürfelt, (ca.150 g)
• 200 ml trockener Weißwein
• 250 ml brauner Kalbsfond
• 300 ml flüssige Sahne
• 1 Tl Mehl
• Etwas Pflanzenöl und 1 Tl Butter
• Etwas Rosenpaprika, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Serviervorschlag zum Rezept Züricher Geschnetzeltes von unserem Chefkoch:

Wie Sie das Geschnetzelte anrichten wollen ist Ihnen selbst überlassen und hängt ganz von Ihren Vorlieben ab.

Traditionell werden zu diesem Gericht Kartoffelrösti gereicht. Züricher Geschnetzeltes schmeckt aber auch super mit Nudeln, Reis oder Kartoffel Püree. Sie können das Gericht also in vielen Variationen genießen und je nach Lust und Laune eine Beilage auswählen!