Schokoladen-Trüffel-Torte mit Schokoladenguss

Schritt1

Der Boden:

Schritt2

Die Springform zunächst und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.

Schritt3

Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und der abgeriebenen Orangenschale zu einer voluminösen Schaummasse aufschlagen.

Schritt4

Das gesiebte Mehl, das Backpulver und den Kakao mischen und unter die Eigelbmasse heben. Das geschlagene Eiweiß in 2 Schritten locker unterziehen, in die Springform geben, glatt streichen. Für 30 – 35 min. goldbraun bei 170 ° C backen.

Schritt5

Etwas abkühlen lassen, auf einem Küchengitter auskühlen lassen. Danach mit einem Esslöffel aushöhlen, am Rand 2 cm stehen lassen, der Boden sollte 1 cm dick bleiben.

Schritt6

Die Füllung:

Schritt7

Die Kuvertüre und die Zartbitterschokolade auf einem Wasserbad schmelzen lassen, lauwarm abkühlen lassen, noch flüssig halten, den Cognac verrühren.

Schritt8

Nunmehr die geschlagene Sahne rasch in 2 Schritten unterheben und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.

Schritt9

Gern gebe ich das zerbröselt Innenleben unter die Masse, glatt streichen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schritt10

Serviervorschlag:

Schritt11

Die Schokoladen-Trüffeltorte vor dem Servieren dick mit Kakao einstäuben und mit frischen, marinierten Beerenfrüchten servieren.

Schritt12