Suppen

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Punsch von Wildgeflügel mit Pilzklößchen

Klare Consommee aus Wildgeflügel wie Fasan, Perlhun, Rebhuhn, Wildente, Schnepfe etc. ähnlich herzustellen wie Auszug von Rehwild, gleiche Vorgehensweise.

 

Rahmsüppchen von grünen Gurken, Krebsschwänzen und frischem Dill

Das frische, pikante Gurkensüppchen mit Dill, da passt Alles zusammen

 

Rehwildconsommè mit Rehfilet und gebratenen Pfifferlingen.

Eine schöne Angelegenheit zur Jagdzeit, nach "Alter Väter Sitte" gekocht

 

Rheinisches Muschelsüppchen mit Safran und gebratenem Meerwolf

Die typisch rheinische Spezialität, althergebracht neu und edel überarbeitet

 

Riesling Suppe mit Zimtcroutons

Diese Suppe ist in Österreich zur Winterzeit ein Schlager, geschmacklich einzigartig, ausgefallen

 

Rote Beete Consommè mit Meerrettich Sahne Haube

Edel, nach „Alter Väter Sitte“ angesetzt, zu jeder Jahreszeit, heiß oder Kalt zu reichen

 

Saisonale Spargel – Bärlauch Crème mit gebratenen Lachswürfeln

Jahreszeitlich, bunt, ein Fest für den Gaumen und die Augen

 

Samtige Curry – Muschelsuppe

Fein abgestimmt, herzhaft, köstlich, lecker

 

Schaumige Bärlauch - Suppe mit Garnelen

Leicht, saisonal, „stimmig-trendig“ passt zu Vielem

 

Schaumsüppchen von geräucherter Forelle und frischem Dill

Einfach, schnell und lecker, sahnig

 

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