Kalte Suppen
Edles Erdbeersüppchen mit Champagner und kandierten Rosenblättern
Für den warmen Sommertag oder das Grillfest
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für das Erdbeersüppchen.
- 400 g vollreife Erdbeeren
- Ca 100 – 120 g Zucker, nach Reifegrad und Süße der Früchte
- Mark 1 Vanilleschote
- Saft einer ½ Zitrone
- 1 Flasche trockener Champagner oder Sekt
- Für die kandierten Rosenblätter:
- 20 Stück ausgesuchte Rosenblätter (ev. aus dem eigenen Garten)
- 2 Eiweiß leicht angeschlagen, mit 1 El Wasser vermengt
- Puderzucker
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten.
- Die kandierten Rosenblätter:
- Die gewaschenen, abgetropften vom bitteren Stielansatz befreiten Rosenblätter in den Eischnee tauchen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier legen.
- Von beiden Seiten gut mit Puderzucker bestreuen - drüber sieben. Ca. 1 Stunde bei etwas 50° C im Ofen trockenen.
- ( Lassen sich auch lagenweise auf Papier schichten und in gut verschlossenen Dosen oder Gläsern aufbewahren)
- Das Erdbeersüppchen:
- Zunächst die Erdbeeren putzen, waschen, halbieren oder vierteln;
- ca. 100 g für die Einlage zurück lassen.
- Zum großen Rest den Zucker geben, mit dem Zitronensaft marinieren. Im Mixer, bzw. mit dem Zauberstab pürieren und das Vanillemark dazu geben, „recht kalt“ stellen.
- Danach mit dem ebenfalls recht kalten Champagner oder Sekt aufgießen.
- Anrichtevorschlag:
- Sofort in ebenfalls recht kalten Suppentellern anrichten, die Einlage und die kandierten Rosenblätter dekorativ verteilen.
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