Kaltes Passionsfrucht - Gurken - Süppche mit Garnelenspieß

Schnell gemacht, erfrischend und pikant für heiße Sommer Abende

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für die Passionsfrucht - Gurken - Suppe:
• 2 frische Salatgurken
• 4 - 5 Passionsfrüchte
• 150 ml Sekt / Champagner oder ein trockener Weißwein
• 100 ml Pflaumenwein
• 1 TL Wasabi
• Etwas Cayenne nach eigenem Geschmack, Salz
• 200 g Crème fraîche
• Saft von 2 Limetten
• Abrieb 1 Limette
• Für die Garnelenspieße:
• 12 Stück Garnelen ohne Schale und Darm, küchenfertig
• 100 g Cocosraspeln
• 2 - 3 Eiweiß
• Etwas Koriandergrün für die Garnitur

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Die Gurken schälen, mit einem Teelöffel die Kerne heraus kratzen. in grobe Stücken schneiden.
• Die Passionsfrüchte halbieren und das „Innenleben“ durch ein Küchensieb streichen, zu den Gurken geben. Mi etwas Salz, Cayenne, Limettensaft - und Abrieb, sowie Wasabi würzen.
• Alles fein pürieren und den Pflaumenwein, den Sekt und Crème fraiche unterrühren, nachschmecken und eiskalt stellen.
• Die Garnelenspieße:
• Die Garnelen trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Limonensaft beträufeln, in Mehl wälzen.
• 3 Eiweiß mit 2 El Wasser „verklappern“; die Garnelen durchziehen und in Cocosflocken wälzen, etwas andrücken.In heißem Pflanzenöl oder Butterschmalz goldbraun heraus backen. Jjeweils 3 - 4 Stück auf einen Spieß stecken.
• Anrichtevorschlag:
• Die sehr gut gekühlte Suppe in ebenfalls gut gekühlte Suppenteller oder Tassen, mit etwas frischem Koriander portionieren und jeweils einen Garnelenspieß darüber legen, schnell servieren.