Geeiste Melonensuppe mit Flusskrebsen, in der Frucht serviert

Ideal an warmen Sommertagen auf der Terrasse, toll serviert

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 4 - 5 kleine, vollreife Honigmelonen (Ogen oder Charente)
• 200 g küchenfertige Flusskrebsschwänze (geht auch mit kleinen Garnelen oder Shrimps)
• Saft 1 Limone
• Etwas Limonenabrieb
• ¼ l trockener Weißwein
• Blätter von 2 Estragonzweigen, fein geschnitten
• 1 Prise Salz, ev. etwas Zucker, ev. etwas gemahlenen Chili

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Den Deckel der Melonen (ca. 3 cm) „sternförmig“ abschneiden, soll heißen: Mit einem kleinen Küchenmesser rund herum, im oberen Drittel, waagerecht mit Abstand von 2 - 3 cm einstechen, Deckel abnehmen, Kerne entfernen. Mit einem kleinen Kugelausstecher
• ca. 28 Kugeln ausstechen und das restliche Fleisch herauskratzen.
• Die Melonen und Kugeln recht kalt stelle (ca. 20 min. im Gefrierfach)
• denn sie sollen aspäter als Suppenschale dienen.
• Das Melonenfleisch, mit dem Limonensaft, dem Estragon und dem Weißwein fein pürieren. Mit einer Prise Salz, etwas Zucker und gemahlenem Chili abschmecken. Ebenfalls 15 - 20 min ins Gefrierfach stellen.
• Anrichtevorschlag:
• Einen tiefen Teller mit etwas gestoßenem Eis bestücken, auf dem die Melonenschalen placiert werden.
• Zu einem Drittel mit den Melonenkugeln und den Krebsschwänzen bestücken und mit der Melonensuppe aufgießen.
• Den Deckel wieder drauf setzen und sofort, so kalt als möglich servieren.