Erdbeer-Rhabarber Kaltschale und "Armer Ritter"

Der frische, warm-kalte, sommerliche Genuss mit knusprigem "Armen Ritter"

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Kaltschale:
Die vorbereitten Rarbarber Stücke zunächst mit dem Zucker und
100 ml Wasser, 15 - 20 min. leise, bei geschlossenem Deckel köcheln lassen; anschließend durch ein Küchensieb streichen.
Danach etwa 400 g der vorbereiteten Erdbeeren
(200 g für die Einlage)
und den Zitronensaft dazu geben und alles einmal kurz „aufstoßen“ lassen Mit etwas 2 Tl Speisestärke (Mondamin) sämig binden. Zurückziehen und erkalten lassen und erst jetzt den Weißwein unterrühren; gut durchkühlen lassen.
Der Arme Ritter.
Die Milch mit den Eiern und der Vanille verklappern; die braune Kruste
(wenn vorhanden) der altbackenen Brötchen mit einer Küchenreibe entfernen, abreiben,.
In 2cm dicke Scheiben schneiden und ca.10 min. gut einweichen,
1 - 2 Mal wenden.
Danach in brauner Butter goldgelb, knusprig heraus brate, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Zimt-Zucker wälzen.
Anrichtevorschlag:
Die gut durch gekühlte Kaltschale in ebenfalls gut gekühlten, tiefen Tellern mit den verbliebenen frischen Erdbeeren anrichten.
Gern gebe ich je 2 cl Eierlikör darüber und ergänze mit 2 Scheiben Armer Ritter.