Kalte Suppen
Tomatensuppe auf kaltem Wege, schnell und einfach
Der erfrischend, naturbelassene Genuss bei heißen Temperaturen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 600 g vollreife Freilandtomaten
- 1 frische, fein geschnittene Knoblauchzehe
- ¼ l natureller Tomatensaft
- 80 ml gutes Olivenöl
- 1 El frischen Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
- 50 g Crème fraiche für die Garnitur
- Einige frische Basilikum Blätter für die Garnitur
- 3 Scheiben Toastbrot ohne Rinde in kleinen Würfeln
- Etwas Butter
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Aus den Tomaten die Stielansätze schneiden und grob zerteilt in den Mixer geben (geht auch in einer Schüssel mit dem Zauberstab)
- Mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer, ev. etwas gemahlenem Chili, 1 El Zitronensaft und dem Knoblauch würzen.
- 2 - 3min. mit dem Tomatensaft und dem Öl mixen, durch ein Küchensieb passieren, nachschmecken. Die Suppe eine Stunde sehr gut durchkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Weißbrot Croutons in Butter goldbraun anbraten, salzen und pfeffern.
- Anrichtevorschlag:
- Die recht kalte Tomatensuppe noch einmal schaumig aufmixen und in ebenfalls sehr gut gekühlte Tassen, tiefe Teller oder auch Gläser geben.
- Etwas Crème fraiche dekorativ " verziehen",die Croutons verteilen und mit frischem Basilikum in streifen garnieren.
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