Elsässer Baeckeoffe (Elsäßer Bäckerofen)

Die zünftig rustikale Spezialität aus dem Elsass, in einer Auflaufform herzustellen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 125 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 6 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Eine passende feuerfeste Form mit flüssiger Butter ausstreichen
Das schiere, pariertes Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden,
mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die geschälten Kartoffeln in etwas dickere Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchsalz und Muskat gut würzen.
Den Lauch, die Zwiebeln und Karotten in rustikale Ringe oder Scheiben schneiden.
Das Befüllen der feuerfesten Form beginnen.
Man beginnt mit der ersten Schicht Kartoffelscheiben und läßt das Fleisch folgen.
Dann eine weitere Schicht Zwiebeln, Lauch und Karotten .
Zwischendurch mit Salz und Pfeffer und etwas gemahlenem Piement würzen.
Abschließen, wiederum mit einer Schicht Kartoffelscheiben enden, einige Loorbeerblätter obenauf verteilen.
Alles bis zu etwa einem Drittel der Form mit trockenem "Elsäßer Riesling" aufgießeb und mit einem passendem Deckel verschließen.
Die Backzeit beträgt ca.2 Stunden bei 160° C, bis das Fleisch weich ist.
Anrichtevorschlag:
Rustikal in der feuerfesten Form auftragen und dazu den gleichen trockenen Elsässer Riesling reichen, den man auch für den Ansatz verwendet hat.