National / Regional

China Suppe mit Gemüse und Garnelen

Warum nicht einmal fernöstlich?

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

8 Stück T.K.- Garnelen (denn selten bekommt man frische Ware)
1 l klarer Geflügelfond, selber gekocht oder aus dem Glas
1 Stange frischer Porree
1 mittelgroße Möhrein in Streifen
2 mittelgroße Zwiebeln in Streifen
Jeweils 1 kleine Schote dreifarbiger Paprika, rot, grün, gelb, in Streifen
1 kleines Bund Schnittlauch, gehackt
100 g frische Steinchampignons in Scheiben
1o g getrocknete Muerr Pilze,
Etwas Zitronengras
Glasnudeln (aus dem Chinaladen)

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Muerr Pilze in Wasser einweichen, ebenso die grob gebrochenen Glasnudeln (sind sonst zu lang und unangenehm beim Essen)
Muerr Pilze und Glasnudeln kurz separat blanchieren, abgießen und kalt abspülen.
Das Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Garnelen von der Schale befreien und mit einem kleinem Küchenmesser auf der Rückenseite leicht einschneiden; den Darm entferne,ev. waagerecht halbieren.
Der Ansatz:
Das Gemüse und etwas gepresstes Zitronengras,in die abgeschmeckte Suppe geben; 5 Minuten "ausziehen " lassen.
Mit Salz, Pfeffer, gem. Chili mit etwas Sambal Oeleck und Soja Soße nach schmecken.
Nur kurz aufkochen, Gemüse soll "al dente" bleiben.
Kurz vor dem Servieren die Pilze und Glasnudeln dazu geben, sowie die nur 1 min. auf jeder Seite angebratenen Garnelen.
Mit der heißen Suppe aufgießen,die Garnelen „ziehen durch“ und bleiben schön saftig.
Anrichtevorschlag:
Mit Schnittlauch bestreuen und als kleiner „Gag“ mit einer gebackenen „ Mini Frühlingsrolle“ servieren.

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