Schottische Hühnersuppe " Cock o leekie " mit Porrèe

Die schottische National Suppe, das Orginal, fast schon eine eine Institution

Vorbereitungszeit: 90 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 1 l herkömmlich gekochte gute Hühnerbrühe
• 6 - 8 Backpflaumen ohne Kern
• 4 Stangen Frühlingslauch, blättrig geschnitten
• 2 kleine Möhren, blättrig geschnitten
• 1/2 Bund frischen Schnittlauch, gehackt
• Curry Pulver nach Geschmack

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Grundfond:
• Eine Hühnerbrühe mit einem Suppenhuhn herkömmlich angesetzt, mit Suppengrün und Gewürzen garniert, weich koche.
• Herraus nehmen, passieren und entfetten, die Brühe abschmecken.
• Die Einlage:
• Etwas abgesuchtes Hühnerfleisch als Einlage blättrig schneiden.
• Die eingeweichten Backpflaumen seperat weich dünsten.
• Den Frühlingslauch oder das "Weiße" vom Porrèe, ebenfalls blättrig oder in Streifen schneiden. In die Suppe geben, 3-4 min. garen.
• Das Currypulver mit etwas von der Suppe anrühren und nach eigenem Geschmack zur Suppe geben.
• Anrichtevorschlag:
• Die Suppe mit dem Porrèe, Geflügelfleisch und mit 3 - 4 halben Backpflaumen p. P. servieren, mit Schnittlauch bestreuen