National / Regional

Zwiebelsuppe Elsässer Art

Der Dauerbrenner aus dem Elsass, hell mit Riesling gekocht.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

1,5 l kräftige Rindfleischbrühe
500 g - 600 g Gemüsezwiebeln in Scheiben
1/2 l trockener Riesling aus dem Elsass
30 g Butter
100 g geriebener Parmesan
1 Tl frischer Thymian , gezupft, gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt, mit Salz gerieben
Salz, Pfeffer, etwas Cayenne
Frisches Baguette in dünnen Scheiben zum überbacken

Zwiebelsuppe Elsässer Art

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen und mit der Rindfleischbrühe aufgießen, ca. 6 - 7 min. leise köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne würzen, dazu etwas frischen Thymian und Knoblauch (Wenn man mag). geben
Den frisch geriebenen Parmesan mit dem Riesling verrühren und in die kochende Suppe geben; sofort vom Feuer nehmen.
Anrichtevorschlag:
Die Zwiebelsuppe wird im Elsass durchweg in rustikalen Tassen oder Terrinen serviert. Dünne Scheiben von Meterbrot mit Parmesan und Paprika bestreut, darüber geben.
Unter den glühenden Heizschlangen des vorgeheizten Backofens gratinieren, überbacken und sofort servieren.

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