National / Regional
Gazpacho andalusisch, mit gebratenen Garnelen
Für die Sommerzeit, ein gekühltes Gazpacho mit lauwarmen Garnelen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 6 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 2 Garnelen pro Person, 8 - 12 Stück
- 1 kg vollreife Freilandtomatentomaten, in groben Stücken
- 2 Schalotten, geschnitten
- 1 - 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten, nach Geschmack
- 2 Zucchini in groben Stücken
- 3 Paprikaschoten rot, gelb, grün, in groben Stücken
- 250 ml guten Tomatensaft
- 200 ml Rindfleisch. oder Gemüsefond
- 2 Esslöffel Balsamico
- 1 rote Chilischote
- 2 - 3 EL natives Olivenöl
- Tabasco nach Geschmack
- Etwas gehackte Petersilie
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Das Gemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Schalotten und Knoblauch pellen. Die Chilischote aufschneiden, Kerne entfernen, recht klein schneiden.
- Alles in einen Küchenmixergeben (mit dem Zauberstab geht es auch) und mit Tomatensaft, der Brühe, Balsamico, Öl und den Gewürzen pürieren. Nachschmecken, kalt stellen.
- Die Garnelen:
- Die Garnelen von den Schalen befreien, den Darm an der Rückenseite entfernen, mit Knoblauchsalz und Pfeffer würzen.
- Kurz von beiden Seiten je 1 - 2 min. braten, bis die rosa Farbe hervortritt.
- Bitte nicht übergaren, sie sollen innen saftig bleiben, besser ein wenig in der Bratpfanne "ausruhen lassen".
- Anrichtevorschlag:
- Die Gazpacho in gekühlten Tellern anrichten, die warmen Garnelen, ev. auf einem Spieß, dazu geben.
- Etwas getoastetes Knoblauchbrot dazu ergänzend reichen.
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