National / Regional

Borschtsch - Russischer Eintopf

Das russische Nationalgericht, hier in klassischer Version

Zutaten

• (5 Personen)
• 500g Rindfleisch, Bugstück aus der Schulter
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 200g Weißkohl in dickeren Streifen
• 200g rote Bete in Streifen geschnitten oder grob gehobelt
• 100g Karotten in Streifen geschnitten oder grob gehobelt
• 150g Kartoffeln in Würfeln
• 1 El Tomatenmark
• 1 El Essig
• 2 fein geschnittene Knoblauchzehen
• Gehackte Petersilie, Dill oder Schnittlauch
• 1 Becher saure Sahne
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Das Fleisch zunächst kurz kochendes Salzwasser geben, blanchieren, heraus nehmen.
• Danach erneut mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufsetzen und ca. 2-2,5 Stunden weich kochen, heraus nehmen und in Würfel oder Streifen schneiden.
• In die Bouillon ohne Pfefferkörner und Lorbeer nach Garpunkt zunächst die Kartoffeln geben, 10 min. leise köcheln lassen.
• Dann folgen die Möhren, die Zwiebeln, das Tomatenmark und die rote Bete. Mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Vor dem Servieren mit einem El saurer Sahne, geschnittenem Dill, Petersilie oder Schnittlauch vollenden

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