Gebundene Suppen
Paprika - Tomatensuppe mit Ziegenkäse, - Honig Croutons.
Eine pikante Variante der herkömmlichen Tomatensuppe
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Suppenansatz:
- 1l Fleischbrühe (kann auch ein "Fertigprodukt" sein)
- 300 g frische, vollreife Tomaten, in groben Würfeln
- 300 g roter Gemüsepaprika, in groben Würfeln
- 1 Dose ganze Tomaten, für einen intensiveren Geschmack
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in groben Würfeln
- 1 kleine Stange junger Lauch, in groben Würfeln
- 2 Zehen frischer Knoblauch fein geschnitten
- 1/2 Stange Staudensellerie, in groben Würfeln
- 1 Esslöffel Mehl für eine leichte Bindung
- 3 - 4 El Crème fraiche für die Garnitur
- Einige Basilikumblätter in Streifen
- Etwas Butter und Olivenöl für den Ansatz
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Für die Croutons:
- 3 Scheiben Toastbrot in 1 cm großen Würfeln
- 100 g französischer Ziegenkäse
- 3 gehäufte El Honig
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Den Paprika, die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse in Butter mit Olivenöl anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen und 1 El Mehl dazu geben. (Mehr nicht, denn das ganze Gemüse bleibt ja in der Suppe)
- Mit der Fleischbrühe und den Dosentomaten auffüllen, glatt rühren und ca.10 - 15min. leise kochen lassen.
- Mit dem "Zauberstab " pürieren, ev. durch ein Küchensieb streichen und noch einmal aufkochen, nachschmecken.
- Die Croutons:
- Die Toastbrotscheiben „üppig“, gleichmäßig mit Ziegenkäse belegen und etwas Honig verteilen.
- Im Backofen, auf höchste Stufe Oberhitze vorgeheizt, ca. 4-5 min. überbacken. Heraus nehmen, die Rinde abschneiden und in mundgerechte Rauten teilen.
- Anrichtevorschlag:
- Die Suppe in vorgewärmte Tassen oder tiefe Teller geben und etwas flüssige, saure Sahne oder Crème fraiche durchziehen.
- Mit den Croutons und etwas Basilikum in Streifen (wg. der Optik)vollenden.
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