Orangen - Möhrensüppchen mit Ingwer und Krebsschwänzen

Das schicke Süppchen, mit der tollen Einlage, hier schnell und einfach beschrieben

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 1 l Fleisch oder Hühnerbrühe (selber gekocht oder als Convinience )
• 300 g geputzte Möhren in groben Stücken
• 1 - 2 Zwiebeln oder Schalotten in groben Scheiben
• 1 kleine Stange Frühlingslauch in Ringen
• 1 mittelgroße, geschälte Kartoffel in groben Stücken (Für die Bindung)
• Etwas Chili Pulver
• 1/4 l Orangensaft
• 1/4 l trockener Weißwein
• 1/4 Becher Creme fraiche
• Abrieb einer 1/2 Orange
• Abrieb einer 1/2 Zitrone
• 1 Tl frisch geriebener Ingwer
• Etwas frischen Kerbel
• 4 - 5 ausgebrochene Krebsschwänze, Krebsfleisch p.P.
• Etwas Butter
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Den Frühlingslauch, Zwiebeln und die Kartoffel in etwas Butter glasig anschwitzen, salzen, pfeffern, 1 Prise Zucker nach Geschmack dazu geben. Mit der Fleischbrühe und dem Weißwein aufgießen und
• ca. 15 - 20 min. leise köcheln lassen.
• Danach mit dem „Zauberstab“ alles fein pürieren, ev. durch ein Küchensieb streichen.
• Mit dem Abrieb der Zitrusfrüchte, dem Ingwer und etwas Chili nachschmecken.
• Erst jetzt den Orangensaft dazu geben. (Um die feine Säure zu erhalten)
• Die Krebsschwänze in etwas Weißwein kurz erhitzen, keinesfalls zu heiß werden lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen geben, die Krebsschwänze verteilen und mit etwas Crème fraiche sowie frisch gezupften Kerbel vollenden.