Currysüppchen mit Cocosmilch und einem Garnelenspieß

Schnell gemacht und vor allen Dingen lecker !

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 4 Holz - oder Zitronengras Spieße
• 12 handelsübliche Garnelen (3 Stück pro Spieß)
• 1/4 l guter Fischfond (selbst gekocht oder aus dem Glas)
• 1/4 l Cocosmilch
• 1/2 Becher Crème fraiche
• 20 g geröstete Cocos Flocken
• 2 - 3 fein geschnittene Schalotten
• 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe (geht auch ohne)
• 1 saurer Apfel in kleinen Würfeln
• 1 Scheibe Ananas in kleinen Würfeln
• 1/2 Chili Schote
• Abrieb einer 1/2 Zitrone
• Currypulver nach eigenem Geschmack
• Etwas Butter

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Die Garnelen aus der Schale brechen, mit einem kleinen Küchenmesser an der Rückenseite einschneiden und den Darm entfernen. Jeweils 3 Stück pro Person auf einen Spieß stecken.
• Der Ansatz:
• Die Schalen in den Fischfond geben und 15 min. „leise simmern“ lassen, damit der Grundfond etwas von dem Garnelengeschmack annimmt, danach passieren.
• Die Schalotten und den Knoblauch in etwas Butter glasig anschwitzen, danach den Apfel und die Ananas sowie den Zitronenabrieb dazu geben.
• Mit Currypulver und der aufgeschnittenen Chilischote nach eigenem Gusto würzen, verrühren .
• Alles mit 1 - 11/2 EL Mehl bestäuben und mit dem Fischfond, der Cocosmilch und Crème fraiche aufgießen.
• Glattrühren und ca. 10 - 15 min. leise köcheln lassen, noch einmal nachschmecken.
• Den Garnelenspieß würzen und in wenig heißem Öl von jeder Seite
• 2 - 3 min. braten, bis die rosa Farbe hervor getreten ist.
• Die Pfanne zurückziehen und die Garnelen in der noch heißen Pfanne zu Ende garen, keinesfalls übergaren.
• Anrichtevorschlag:
• Das Currysüppchen in vorgewärmten Tellern oder Tassen servieren und den Garnelespieß dekorativ darüber legen.