Gebundene Suppen

Currysüppchen mit Cocosmilch und einem Garnelenspieß

Schnell gemacht und vor allen Dingen lecker !

Zutaten

• ( 4 Personen)
• 4 Holz oder Zitronengras Spieße
• 12 handelsübliche Garnelen (3 Stück pro Spieß)
• 1/4 l guter Fischfond (selbst gekocht oder aus dem Glas)
• 1/4 l Cocosmilch
• 1/2 Becher Crème fraiche
• 20g geröstete Cocos Flocken
• 2-3 fein geschnittene Schalotten
• 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe (geht auch ohne)
• 1 saurer Apfel in kleinen Würfeln
• 1 Scheibe Ananas in kleinen Würfeln
• 1/2 Chili Schote
• Abrieb einer 1/2 Zitrone
• Currypulver nach eigenem Geschmack
• Etwas Butter

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Die Garnelen aus der Schale brechen, mit einem kleinen Küchenmesser an der Rückenseite einschneiden und den Darm entfernen.
• Jeweils 3 Stück pro Person auf einen Spieß stecken.
• Die Schalen in den Fischfond geben und 15 min. „leise simmern“ lassen, damit der Grundfond etwas von dem Garnelengeschmack annimmt, danach passieren.
• Der Ansatz:
• Die Schalotten und den Knoblauch in etwas Butter glasig anschwitzen, danach den Apfel und die Ananas sowie den Zitronenabrieb dazu geben. Mit Currypulver und der aufgeschnittenen Chilischote nach eigenem Gusto würzen, verrühren .
• Alles mit 1-1 1/2 Esslöffel Mehl bestäuben; mit dem Fischfond, der Cocosmilch und Crème fraiche aufgießen.
• Glattrühren und ca. 10-15 min. leise köcheln lassen, noch einmal nachschmecken.
• Den Garnelenspieß würzen und in wenig heißem Öl von jeder Seite
• 2-3 min. braten, bis die rosa Farbe hervor getreten ist.
• Die Pfanne zurückziehen und die Garnelen in der noch heißen Pfanne zu Ende garen, keinesfalls übergaren.
• Anrichtevorschlag:
• Das Currysüppchen in vorgewärmten Tellern oder Tassen servieren und den Garnelespieß dekorativ darüber legen.

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