Hokkaido Kürbis - Mangosüppchen mit Curry und Garnelenspießchen

Kürbis liegt im Trend, hier eine schicke Variation mit einem Garnelenspieß

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 50 g Butter
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 1 El frisch geschnittenen Ingwer
• 1 - 2 Stangen Frühlingslauch in Ringen
• 300 g Hokkaido Kürbisfleisch
• 1 vollreife Mango in groben Würfeln
• 125 ml Cocosmilch
• 50 ml trockener Weißwein
• 250 ml Hühnerbrühe
• 1 Becher Crème fraiche
• 50 ml geschlagene Sahne
• 30 g geröstete Kürbiskerne, leicht gesalzen
• Etwas Kürbiskernöl
• Etwas Butter für den Ansatz
• 8 - 10 mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Herstellung in folgenden Schritten:
• .
• Der Ansatz:
• Die Zwiebeln würfeln, den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.
• In Butter mit dem Knoblauch glasig anschwitzen, den Ingwer dazu geben. Danach den Kürbis und die Mango in groben Würfeln hinzufügen.
• (Etwas Mangofleisch in kleinen Würfeln für die Einlage zurück lassen)
• 2 - 3 min. angehen, anschwitzen lasse und das Currypulver nach eigenem Geschmack hinzufügen. Mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe aufgießen, 20 - 25 min.leise köcheln lassen.
• Danach alles mit dem Pürierstab fein mixen und anschließend passieren.
• Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss nachschmecken.
• Die Garnelenspießchen:
• Jeweils 2 - 3 Garnelen auf einen Holzspieß stecken, salzen, pfeffern und mit etwas Currypulver würzen
• In heißem Olivenöl nur kurz von jeder Seite ca. 1 - 2 min. anbraten. Leicht Farbe nehmen lassen, die Pfanne zurückziehen, 1 - 2 min.in der noch heißen Pfanne durchziehen lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Die Suppe in vorgewärmte Tassen oder tiefe Teller geben, dazu die Mangowürfel und kreisrund etwas Traubenkernöl . .
• Einen Tl geschlagene Sahne in die Mitte setzen, darüber einige geröstete Kürbiskerne und die Garnelenspieße..