Gebundene Suppen

Pflaumen - Senfsüppchen mit gebackenem Garnelenröllchen

Eine ausgefallene Kombination, die man unbedingt einmal versuchen sollte!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 6-8 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Garnelenröllchen:
Die Filotteigblätter einzeln auslegen, rundherum mit Eigelb, (Mit wenig Wasser versetzt) einstreichen.
Die Schalottenwürfel in etwas Öl glasig anschwitzen und das Garnelenfleisch dazu geben. Kurz angehen lassen und den in feine Ringe geschnittenen Frühlingslauch zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chili und ev. Knoblauch würzen; 2 - 3 min.zusammen schmoren.
Das Sautoire zurückziehen und jeweils einen El auf dem Filotteig länglich placieren.
Wie eine Zigarre einrollen und die Enden mit dem Eigelb gut zusammen drücken.
In reichlich Butterschmalz oder Öl goldgelb herausbacken.
Der Ansatz für das Senf - Pflaumensüppchen:
2 El Zucker in einem ausreichend großen Topf hell brennen.
Die entkernten Pflaumen dazu geben und mit dem Pflaumenwein und der Bouillon aufgießen.
Ca.10 min.kochen lassen und anschließend mit einem Küchenmixer pürieren, alles durch ein Küchensieb passieren.
Den Meaux Senf, Crème fraiche und die Sahne mit Cayennepulver verrühren und in den passierten Ansatz geben.
Kurz aufkochen, ev. etwas reduzieren lassen; nachschmecken und mit etwas kalter Butter "aufmixen".
Nicht mehr kochen lassen.
Anrichtevorschlag:
Das Pflaumen - Senfsüppchen in vorgewärmten Tassen oder Tellern servieren und ein Garnelenröllchen darüber legen.