Spinatrahmsüppchen mit gebratenen Jacobsmuscheln

Einfach und schnell gemacht, recht edel. mit den Jacobsmuscheln

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 6-7 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Aus zwei Esslöffeln Mehl und etwas Butter eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit der der Brühe auffüllen, glatt rühren, ca.15 min.leise köcheln lassen.
Den frischen Spinat mehrfach waschen und gut ablaufen lassen.
Die Schalotten und den Knoblauch hacken und in etwas Butter glasig angehen lassen,den Spinat dazu geben.
Bei geschlossenem Deckel 3 - 4 min. "al dente" köcheln lassen, salzen, pfeffern und etwas Muskatnuss dazu geben.
Im Küchenmixer oder mit dem "Zauberstab" pürieren.
Zur Suppe geben, nach schmecken, nur einmal kurz aufkochen lassen, nachschmecken (Um die kräftig grüne Farbe zu erhalten)
Ev. alles noch mit etwas kalter Butter schaumig aufmixen.
Die Jacobsmuscheln:
Mit Salz und Pfeffer würzen und in " Nussbutter" bei mittlerer Hitze auf einer Seite ca.2 min. vorsichtig Farbe nehmen lassen.
Wenden, die Pfanne vom Feuer nehmen und die Muscheln in der Resthitze 2 - 3 min.zu Ende garen, rosa halten.
Anrichtevorschlag:
Die Spinatsuppe in vorgewärmten Tassen oder tiefen Tellern servieren, etwas Crème fraiche verteilen.
Besonders große Muscheln waagerecht halbieren und mit der Schnittseite in die heiße Suppe geben.
Dazu einige Scheiben Baguette in Knoblauchbutter geröstet, reichen