Gebundene Suppen

Tomatensuppe mit Gin, Büffel Mozarella und gerösteten Pinienkernen

Der "Dauerbrenner", beliebt zu jeder Jahreszeit

Rezeptbewertung

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Zutaten

• (4-6 Personen)
• 500g frische, vollreife Tomaten
• 1 Dose ganze Tomaten
• 100 - 120g Mozarella
• 50g Mascarpone
• 2 Zwiebeln
• 1 Stange junger Lauch
• 2 Zehen frischer Knoblauch
• 1/2 Stange Staudensellerie
• 1l Fleischbrühe (kann auch ein "Fertigprodukt" sein)
• 1 Esslöffel Mehl
• 30-40g Pinienkerne
• Etwas Butter und Olivenöl für den Ansatz
• Gewürze

Zubereitung

• Vorgehensweise n folgenden Schritten:
• Vorbereitung:
• Gemüse putzen und in grobe Würfel schneiden, die Blüte bei den Tomaten entfernen und grob zerkleinern.
• Die Pinienkerne ohne Fett in einer Stielpfanne hellbraun anrösten; Mozarella in Würfel schneiden.
• Ansatz:
• Gemüse frische Tomaten und Zwiebeln in Buttter mit Olivenöl anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen .
• Salzen, pfeffern und den gewürfelten Knoblauch sowie einen Esslöffel Mehl dazu geben.
• Mit der Rindfleischbrühe und den Dosentomaten auffüllen, glattrühren und ca.10-15 Minuten kochen lassen.
• Mit dem Zauberstab pürrieren, durch ein Küchensieb streichen und noch einmal aufkochen. Mascapone dazugeben, nachschmecken und zuletzt den Gin hinzu fügen.
• Anrichtevorschlag:
• Die Suppe mit Würfeln von Mozarella, einer Mascapone Haube und den Pinienkernen dekorieren.
• Dazu ein geröstetes Knoblauch Ciabatta reichen.

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