Tomatensuppe mit Gin, Büffel Mozarella und gerösteten Pinienkernen

Der "Dauerbrenner", beliebt zu jeder Jahreszeit

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 500 g frische, vollreife Tomaten
• 1 Dose ganze Tomaten
• 4 Cl Gin
• 100 - 120 g Mozarella
• 50 g Mascarpone
• 2 Zwiebeln
• 1 Stange junger Lauch
• 2 Zehen frischer Knoblauch
• 1/2 Stange Staudensellerie
• 1l Fleischbrühe (Kann auch ein "Fertigprodukt" sein)
• 1 El Mehl
• 30 - 40 g Pinienkerne
• Etwas Butter und Olivenöl für den Ansatz
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise n folgenden Schritten:
• Vorbereitung:
• Gemüse putzen und in grobe Würfel schneiden, die Blüte bei den Tomaten entfernen und grob zerkleinern.
• Die Pinienkerne ohne Fett in einer Stielpfanne hellbraun anrösten; den Mozarella in Würfel schneiden.
• Der Ansatz:
• Das Gemüse, die frischen Tomaten und Zwiebeln in Buttter mit Olivenöl glasig anschwitzen. Salzen, pfeffern und den gewürfelten Knoblauch sowie 1 E l Mehl dazu geben. Mit der Rindfleischbrühe und den Dosentomaten aufgießen, glattrühren und ca.10 - 15 min. köcheln lassen.
• Mit dem Zauberstab pürrieren, durch ein Küchensieb streichen und noch einmal aufkochen.
• Mascapone dazugeben, nachschmecken und zuletzt mit dem Gin abschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Die Suppe mit Würfeln von Mozarella, einer Mascapone Haube und den Pinienkernen dekorieren.
• Dazu ein geröstetes Knoblauch Ciabatta reichen.