Gebundene Suppen
Holländische Spinatrahmsuppe mit Gouda - Käsenocken
Harmonisch, herzhaft, Spinat und Käse, einfach lecker
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Spinatrahmsuppe:
- 500 g frischer, geputzter Blattspinat
- 125 g mittelalter Gouda
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 60 g Mehl
- 80 g kalte Butter
- ¾ l Rinderbrühe oder Gemüsefond für Vegetarier
- ¼ l trockener Weißwein
- 1 Becher Crème fraiche
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- Für die Käsenocken:
- 50 g mittelalter Gouda, gerieben
- 75 g Weiß – oder Toastbrot in kleinen Würfeln
- 50 ml Milch
- 1 mittelgroße Zwiebel in kleinen Würfeln
- 1 Ei
- Etwas Butter
- 1 Tl Mehl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Käsenocken:
- Die Zwiebeln in etwas Butter glasig angehen lassen, und mit dem Ei und dem Gouda zu den Brotwürfeln geben. Gut miteinander verkneten, salzen, pfeffern.
- Mit 2 feuchten Teelöffeln kleine Nocken formen und fast kochendes Salzwasser geben. Leise 4 – 5 min. unter dem Siedepunkt garen, bis sie oben schwimmen
- Der Suppenansatz:
- Den Spinat putzen, verlesen und mehrfach waschen; auf einem Küchentuch gut ablaufen lassen, grob schneiden.
- Die Zwiebeln in etwas Butter glasig angehen lassen und den Spinat dazu geben.
- Mit der Brühe und dem Weißwein aufgießen, salzen, pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. Ca. 15 min. leise köcheln lassen. Crème fraiche dazu geben, Topf zurückziehen.
- Das Mehl mit etwas Butter verkneten, zum Ansatz geben und mit dem Schneebesen verrühren, 4 - 5 min. weiter köcheln lassen.
- Nachschmecken und kurz vor dem Servieren, etwas kalte Butter untermixen.
- Anrichtevorschlag:
- Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen portionieren und
- p.P. 3 – 4 Nocken verteilen, ev. noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
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