Gebundene Suppen
Fruchtiges Kürbissüppchen mit gebratenen Pilzen
Das saisonale Kürbissüppchen, harmoniert hervorragend mit sautierten Pilzen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 1 kg frisches Hoccaido - oder Muskat Kürbisfleisch in Würfeln
- 300 g gemischte Pilze nach Angebot wie:
- Steinpilze, Steinchampignons, Braunkappen etc.
- 3 mittelgroße Zwiebeln, in Würfeln
- 1 saurer Apfel in Würfeln
- 1 Gläschen Rindfleisch – oder Hühnerfond aus dem Supermarkt
- ½ l trockener Weißwein
- Abrieb einer ½ Zitrone
- Saft 1 Zitrone
- 1 El Mehl
- 200 ml Crème fraiche
- 30 g Butter für den Ansatz
- Etwas gutes Kürbiskernöl
- 50 g geröstete Kürbiskerne
- Salz, Pfeffer, 1 Msp. Curry
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Zunächst die Kürbiskerne in einer kleinen Stielpfanne, mit einer Prise Zucker ohne Fett anrösten.
- Die Pilze putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp säubern, auf gleiche Größe schneiden. In heißer Butter mit Zwiebelwürfeln 3 – 4 min. anbraten, Farbe nehmen lassen.
- Der Ansatz:
- Die Zwiebeln in der Butter zunächst glasig anschwitzen, etwas zeitversetzt die Kürbis – Apfelwürfel dazu geben; 2 min. schwitzen lassen und das Mehl dazu geben, verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und einer Msp. Curry würzen.
- Nunmehr mit dem Fond, dem Weißwein und Crème fraiche aufgießen, ca. 20 min. köcheln lassen.
- Mit dem Zauberstab recht fein pürieren, ev. durch ein Küchensieb passieren.
- Noch einmal aufkochen lassen, nachschmecken, ev. etwas kalte Butter unterheben.
- (Macht das Ganzes lecker „samtig“, wenn man mag und die Kalorien es zulassen)
- Anrichtevorschlag:
- Die Suppe in vorgewärmten Tellern oder Tassen anrichten, die gerösteten Kürbiskerne darüber geben, einen Schuss gutes Kürbiskernöl verteilen.
Mein Menü: Fruchtiges Kürbissüppchen mit gebratenen Pilzen hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 25.05.2012
Hausgemacht, als Dessert "herrlich schokoladig" oder auch süße Fingerfood
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
