Gebundene Suppen
Sellerie - Apfelsüppchen mit Blauschimmel Käse Crosstini
Schmackig, stimmig, herzhaft, schnell und einfach
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 700 ml Rindfleischbrühe, selbst gekocht oder aus dem Supermarkt
- 250 g Knollensellerie in groben Würfeln
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 200 g säuerlicher Apfel z. B. Boskop, in groben Würfeln
- 100 g Kartoffeln in groben Würfeln
- 1 EL Öl
- 40 g Gorgonzola
- 1 EL Frischkäse
- Etwas Zitronenabrieb
- ½ Becher Crème fraiche
- Etwas kalte Butter
- Pfeffer, Salz, etwas Cayenne Pulver
- ½ Baguette in Scheiben
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Blauschimmel Käse Crosstini:
- Das Baguette in Scheiben auf einem Backblech unter den Grillstäben von beiden Seiten goldgelb toasten.
- Den Gorgonzola mit 2 El Sahne und dem Frischkäse glatt verrühren und mit Cayenne abschmecken.
- Auf die Baguettescheiben streichen, erneut 1 - 2 min. unter den Grillstäben überbacken.
- Der Sellerie - Apfelsüppchen Ansatz:
- Die Zwiebeln zunächst glasig anschwitzen, Apfel – Sellerie und die Kartoffelwürfel dazu geben. Weitere 2 min. zusammen schwitzen lassen; salzen und pfeffern. Mit der Brühe aufgießen und ca. 20 min. leise köcheln lassen.
- Danach mit dem Mixstab pürieren, mit Crème fraiche verkochen, nachschmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Die Suppe kurz vor dem Servieren mit etwas kalter Butter schaumig „aufmixen“ und die Blauschimmel Käse Crossini dazu reichen.
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