Maronensuppe unter einer Sahnehaube

Jahreszeitlich lecker, einfach und schnell

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 500 g Maronen, eingeschweißt aus dem Supermarkt, grob gewürfelt
• 1 Glas Geflügelfond aus dem Supermarkt
• 1 Glas heller Kalbsfond aus dem Supermarkt
• ¼ l trockener Weißwein
• 1 mittelgroße Stange Lauch in dünnen Streifen
• 1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
• 1 Möhre, grob geschnitten
• ca.40 g Butter für den Ansatz
• 150 g Creme fraiche
• Saft 1 Orange
• Abrieb einer ½ Orange
• 1 - 2 Thymian Stängel
• Etwas Puderzucker, Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Die Zwiebeln, den Lauch und die Möhre zunächst in der Butter glasig anschwitzen und die grob gewürfelten Maronen dazu geben.
• Etwas mit Puderzucker bestäuben und 2 - 3 min. miteinander „karamellisieren“.
• Nunmehr mit den Fonds und dem Weißwein aufgießen, etwas salzen und pfeffern und die Thymianzweige dazu geben.
• Alles ca. 20 - 30 min. leise köcheln lassen, dann mit dem „Zauberstab“ pürieren.
• Durch ein Küchensiebstreichen und noch einmal mit dem Orangensaft und Abrieb, sowie Creme fraiche aufkochen. Nachschmecken und etwas kalte Butter schaumig unter mixen.
• Anrichtevorschlag:
• In vorgewärmten Tassen oder Tellern mit einer Sahnehaube servieren.