Broccoli-Currysuppe mit gebratenen Garnelen

Einfach, schnell und immer wieder lecker

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 6-7 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 2 geputzte, mittelgroße Garnelen p. P. waagerecht halbiert
• Für den Suppenansatz:
• 3 frische, handelsübliche Broccoli (geht zur Not auch mit T.K. Broccoli)
• 1 l Fleisch- oder Hühnerbrühe, selber gekocht oder aus dem Supermarkt
• 2-3 Schalotten, fein geschnitten
• 1-2 kleine Stangen Frühlingslauch in dünnen Ringen
• 1 mittelgroße Kartoffel, grob gewürfelt (für die Bindung)
• 1 Becher Crème fraiche
• 1Becher Sahne
• ¼ l Milch
• 50g Butter
• 1 gehäufter El Weizenmehl
• 40-50g Butter
• Etwas Knoblauchöl für die Garnelen
• Gewürze, Currypulver

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Den Broccoli putzen und einige schöne Miniröschen heraus schneiden, „al dente“ in Salzwasser blanchieren, (für die Einlage)
• den großen Rest grob schneiden.
• Die Schalotten, die Kartoffel und den Frühlingslauch in der Butter anschwitzen.
• Mit Salz, wenig Pfeffer, 2 Tl Curry würzen und das Mehl dazu geben. Glatt rühren und mit der Brühe und der Milch aufgießen, 12 -15 min. leise köcheln lassen.
• Anschließend mit dem Zauberstab pürieren und mit Sahne und Crème fraiche kurz aufkochen, nachschmecken.
• Danach noch einmal mit etwas kalter Butter „aufmixen“, nicht mehr kochen lassen.
• Die Garnelen:
• Die vorbereiteten Garnelen würzen und ganz kurz für ca. 1 min. von jeder Seite in Knoblauchöl braten.
• "Absteifen " lassen und in der noch heißen Pfanne etwas „durchziehen“ lassen. (Garen mit der heißen Suppe noch etwas nach)
• Anrichtevorschlag:
• Die Suppe in einem vorgewärmten Teller oder Tasse anrichten und die kleinen Röschen sowie die gebratenen Garnelen verteilen, sofort servieren.
• Gern reiche ich dazu meine warmen Käsestangen.