Gebundene Suppen
Feine Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen und Garnelen
Einfach und schnell zu kochen und dabei so lecker !
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- (4-5 Personen)
- 350g geschälte Kartoffeln in groben Würfeln
- 400g frische Pfifferlinge
- 8-10 Garnelen ohne Schale und Darm
- ¾ l Rinderbrühe oder Gemüsefond
- ½ Becher Crème fraiche
- ½ Becher flüssige Sahne
- 1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
- 1 kleine Stange Lauch in Würfeln
- 1 kleine Möhre in Würfeln
- 50-60g Butter
- Etwas Öl
- Gewürze
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Pfifferlinge putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste säubern und auf gleiche Größe schneiden.
- Das Gemüse putzen und würfeln.
- Der Ansatz:
- Die Zwiebeln in etwas Butter glasig angehen lassen, anschließend das Gemüse und die Kartoffeln dazu geben.
- 2-3 min. zusammen schwitzen und mit der Brühe oder Gemüsefond und der Sahne aufgießen. Salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen.
- Ca. 15-18 min. leise köcheln lassen und dann mit einem Küchenmixer oder Zauberstab pürieren.
- Anschließend durch ein Küchensieb passieren und ev. nachschmecken.
- Wieder erhitzen und mit einem guten Stück kalter Butter schaumig aufmixen.
- Die Pfifferlinge:
- In eine Stielpfanne mit brauner Butter anbraten, Farbe nehmen lassen, salzen und pfeffern und langsam ca. 5-6 min. weiter braten
- Die Garnelen:
- Aus der Schale brechen und den Darm an der Rückenseite ziehen, würzen. In heißem Olivenöl von jeder Seite 1 min. anbraten, bis die rosa Farbe hervor tritt. Anschließend 2 min. in der noch heißen Pfanne ausruhen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- Die krossen Pfifferlinge in vorgewärmten Tellern oder Tassen verteilen und die schaumig aufgeschlagene Suppe darüber portionieren. Alles mit 2 Garnelen p.P. krönen.
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