Blumenkohlrahmsuppe mit Blauschimmelkäse

Die pikante Variante, schnell, preiswert für jeden Tag und dabei so lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohl, ca. 800g
• 1 kleine Stange frischen Porrèe
• 120 g Blauschimmelkäse, Bavaria blue, Castello, Gorgonzola o.Ä
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
• 1l Hühner- oder Rindfleischbrühe
• 1 Becher Crème fraiche
• 40g Butter für den Ansatz
• 30g Butter zum Aufmixen
• 1 Zitrone
• 2 El Mehl
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Den Blumenkohl zunächst putzen und von den grünen Außenblättern befreien.
• Einige kleine, gleichmäßig große Röschen zurücklassen für die Einlage.
• Den größeren Teil in grobe Würfel/Stücke schneiden, ebenso den Porrèe.
• Der Ansatz:
• Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Porrèe in der Butter
• 2-3 min. glasig anschwitzen, dann folgt der grob zerteilte Blumenkohl. Alles mit dem Mehl bestäuben, verrühren und mit der Brühe aufgießen.
• Etwa 10-15 min. leise auskochen lassen. (Dann ist der Kleber im Mehl ausgekocht)
• Nunmehr mit dem „Zauberstab“ alles gut pürieren, ev. passieren, Crème fraiche dazu geben und den Blauschimmel Käse dazu geben, zerfallen, auflösen lassen.
• Mit frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Zitronensaft und geriebener Muskatnuss nachschmecken.
• Zum guten Schluss ev. alles noch mal mit 30g kalter Butter schaumig aufmixen.
• Anrichtevorschlag:
• Gern richte ich meine Suppe mit dem pochierten Blumenkohlröschen und krossen Brotcroutons an.