Klare Kaisergranat - Tomatensuppe

Eine wunderbare, geschmackliche stimmige Kombination

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

8 - 1 2 Kaisergranat, Langustinos
½ l Fischfond aus dem Supermarkt
½ l trockener Weißwein
1/4 l Hühnerbrühe
1 Möhre in groben Stücken
1 kleine Stange junger Lauch in groben Stücken
1 Stange Staudensellerie in groben Stücken
1 mittelgroße Zwiebel in groben Stücken
800 g vollreife Tomaten in groben Stücken
1 - 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 gehäufter El Tomatenmark
Etwas gutes Olivenöl
Etwas frischen Thymian, Rosmarin (jeweils 2 kleine Stängel) und ein 1/2 frische Chili Schote, Salz, Pfeffer
Etwas frischen Basilikum in feinen Streifen für die Garnitur

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Langustinos zunächst von Schwanz und Körper trennen und das Fleisch aus dem Schwanz nehmen. Leicht auf der Rückenseite einschneiden und den Darm entfernen.
Der Ansatz:
Die Schalen ca. 20 min. bei 120^c im Backofen trocknen, grob stoßen / mörsern und in etwas Olivenöl 5 - 6 min. heiß anbraten.
(Gern gebe ich zur Geschmacksverstärkung 20 - 30 g Hummer - oder Krebsbutter dazu; geht aber auch ohne)
Dann folgt das vorbereitete Gemüse und der Knoblauch; weitere 5 - 6 min. zusammen rösten.
Die Tomaten, Tomatenmark, Chili, Thymian und Rosmarin hinzufügen und mit dem Fischfond, der Hühnerbrühe und dem Weißwein aufgießen.
Nunmehr alles leise ca. 20 - 25 min. „simmern“ lassen, danach durch ein Küchentuch passieren. Etwas abstehen lassen, entfetten und nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Die gewürzten und kurz für ca. 1 min. in heißem Olivenöl gebratenen Langustinos in vorgewärmte Teller geben. Die heiße Suppe aufgießen.; einige fein geschnittene Basilikumstreifen darüber geben.
Etwas geröstetes Knoblauchbrot dazu reichen.